Không có nông sản nào
là thừa
Vụn Vặt bắt đầu từ một sọt xoài bị trả lại ở chợ đầu mối Thủ Đức: chín thơm, ngọt đậm, nhưng méo. Chúng mình mua hết sọt đó, rang thử với yến mạch, và bán hết trong ba ngày.
Tầm nhìn
Trở thành thương hiệu tiên phong trong việc đưa những nông sản bị bỏ qua về mặt hình thức trở lại vào thị trường, góp phần tạo nên cách tiêu dùng tử tế hơn với nông sản Việt.
Sứ mệnh
Vụn Vặt kết nối nông sản chưa hoàn hảo đến gần hơn với người tiêu dùng Việt. Chúng mình thu mua nông sản còn tốt từ những người nông dân, biến chúng thành những sản phẩm dinh dưỡng, tiện lợi và minh bạch, để công sức người trồng được trân trọng, nông sản được sử dụng trọn vẹn và không còn bị lãng phí.
Tại sao chọn Vụn Vặt?
Giá công bằng
Thu mua nông sản loại 2 cao hơn 20% giá thương lái tại vườn.
Không bỏ đi
Vỏ và vụn còn lại thành phân hữu cơ trả về chính nông trại.
Mẻ nhỏ
Rang tối đa 8kg mỗi mẻ để giữ độ giòn và mùi nguyên liệu.
Minh bạch
Mỗi gói ghi rõ nông trại, nguồn gốc và ngày rang.
Quy trình sản xuất
BƯỚC 01
TUYỂN CHỌN NGUYÊN LIỆU
Không phải cứ “không đẹp” là được sử dụng. Nguyên liệu trước tiên vẫn cần được lựa chọn và kiểm tra phù hợp để chế biến. Những điểm chưa hoàn hảo về hình dáng không phải là tiêu chí duy nhất quyết định chất lượng nguyên liệu.
BƯỚC 02
SƠ CHẾ & SẤY GIÒN
Sau khi được sơ chế, nguyên liệu được đưa vào quy trình sấy để giảm độ ẩm, giúp tạo kết cấu giòn và hỗ trợ bảo quản thực phẩm. Đây cũng là một phương pháp bảo quản phổ biến đối với các loại thực phẩm sấy khô.
BƯỚC 03
KẾT HỢP THÀNH GRANOLA
Những nguyên liệu tưởng như chỉ còn là những “mảnh vụn” được kết hợp cùng yến mạch và các loại hạt để tạo thành một món ăn vặt tiện lợi và nhiều dinh dưỡng.
BƯỚC 04
Vì vậy, “vụn vặt” không có nghĩa là kém giá trị.
Điều Vụn Vặt quan tâm không phải là làm cho những nguyên liệu chưa hoàn hảo trở nên hoàn hảo, mà là tìm một cách phù hợp để những nguyên liệu ấy tiếp tục tạo ra giá trị.
Quy trình xử lý nông sản loại 2 tinh sạch
Năm bước chuẩn mực, làm rõ vì sao nông sản loại 2 vẫn sạch và an toàn, không nấm mốc, không mất vệ sinh.
- 01
Thu hoạch nông sản bản địa
Hái tại vườn đối tác, cân và trả tiền ngay tại chỗ.
- 02
Phân loại & loại bỏ phần dập nứt
Bỏ hoàn toàn phần dập, nứt, lên men; chỉ giữ phần thịt lành.
- 03
Khử khuẩn sâu bằng nước Ozone/Ion kiềm
Ngâm rửa nhiều lần với nước ozone và ion kiềm để làm sạch bề mặt.
- 04
Sấy lạnh / sấy dẻo đối lưu kiểm soát ẩm
Kiểm soát độ ẩm cuối để giữ màu, giữ vị và ngăn nấm mốc phát sinh.
- 05
Đóng gói khép kín tiệt trùng
Đóng túi zip nhiều lớp trong phòng sạch, hàn miệng kín khí.
Chứng nhận & kiểm nghiệm
Đã kiểm nghiệm
Đạt chuẩn vệ sinh ATTP
Cơ sở sản xuất có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.
Đã kiểm nghiệm
Kiểm nghiệm kim loại nặng & Aflatoxin
Mỗi lô nguyên liệu được kiểm nghiệm độc tố vi nấm và kim loại nặng.
Đã kiểm nghiệm
100% không chất bảo quản hoá học
Bảo quản bằng cách sấy đúng ẩm và hàn kín, không phụ gia hoá học.
Hạn sử dụng 6 tháng
Kể từ ngày rang in trên thân túi. Ngày rang luôn được ghi tay trong 24 giờ sau khi gói nguội.
Hướng dẫn bảo quản
Để nơi khô ráo, tránh nắng trực tiếp. Sau khi mở túi, ép hết khí và kéo kín zip; dùng tốt nhất trong 3 tuần để giữ độ giòn.
Bản đồ nông sản
Sáu vùng nguyên liệu, tất cả trong nước, đều là hợp tác trực tiếp với nông trại.
Di chuột (hoặc chạm) vào một tỉnh để tô sáng cả vùng nguyên liệu, bấm vào thẻ bên cạnh để xem chi tiết.
Lớp nền cho mọi vị
Sơn La
Yến mạch & mật mía
Trên cao nguyên Sơn La, mía được ép thủ công thành mật sánh màu hổ phách. Đây là chất ngọt duy nhất trong mọi gói Vụn Vặt.
- Mùa thu hoạch
- Tháng 11 – tháng 3
- Đối tác
- Nhóm hộ mía Mai Sơn